Maridaje de quesos y vinos

maridaje con quesos

Sabemos que hay varios tipos de vino, que dependiendo de la comida marida mejor con un alimento o con otro, pero hoy nos vamos a centrar exclusivamente en el maridaje de quesos.

¿Por qué? Pues por la gran variedad de este manjar extremeño y porque un buen amante del vino si acompaña su copa con una tapa de queso adecuada, puede sentir que roza el cielo con su paladar.

Vamos a ver los diferentes tipos de maridaje de quesos y vino. Precaución: no babear sobre el teclado.

Vinos blancos secos naturales. Rosados.

  • Quesos tiernos de vaca y cabra, elaborados con leche pasteurizada, textura blanda a semiblanda. (Tetilla, Cantabria, Garmillas, L´Alt D´Urgell, Murcia al Vino, de cabra, etc)
  • Quesos tiernos de mezcla con predominio de leche de vaca.

Vinos blancos jóvenes afrutados

  • Quesos de vaca y cabra, de pasta blanda y corteza enmohecida.
  • Quesos de vaca o cabra, de pasta blanda y corteza lavada.
  • Quesos de cabra de leche cruda y textura semiblanda.
  • Quesos de pasta blanda.

Vinos blancos secos en madera.

  • Quesos curados de vaca. Leche cruda.
  • Quesos afinados de cabra con leche cruda.
  • Quesos semicurados de oveja. Textura semidura.

Blancos fermentados en barrica. Tintos de crianza.

  • Quesos curados de cabra y muy curados de vaca.
  • Quesos muy curados de oveja.
  • Tortas algo maduras y corteza remelosa.
  • Ahumados.
  • Quesos fermentados.

Finos, manzanillas.

  • Quesos muy curados y de intensa fermentación.

Cavas:

  • Quesos de vaca y cabra de pasta blanda y corteza enmohecida.
  • Tortas de cabra
  • Tortas de oveja jóvenes y en su punto (Casar, Serena, etc)
  • Quesos de cabra de textura blanda a semiblanda.

Vinos tintos de reserva. Amontillados. Olorosos.

  • Quesos muy curados de cabra y oveja. Leche cruda.
  • Quesos azules no muy maduros.
  • Ahumados.
  • Quesos fermentados fuertes

Vinos dulces:

  • Quesos azules.
  • Quesos de oveja añejos y algo rancios.

Ya no tienes excusas para maridar tu copa de vino, con cualquier queso que guste. ¡Buen provecho!

Actualidad en el mundo del vino ¡Entérate de todo!

mundo del vino

Hoy vamos a hablar de la actualidad en el mundo del vino en cuanto a consumo se refiere, veremos qué factores han influenciado en ello y los motivos principales de la caída en el consumo del vino.

Un estudio reciente reflejado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV) refleja en el informe que ofrece el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el descenso del consumo del vino en los hogares de España, en los meses que abarcan el periodo de enero y julio del año 2014. La caída supone un descenso de 2199,64 millones de litros o lo que es lo mismo en volumen, un 6,8 %.

El estudio también nos desvela que el descenso en el consumo de vino de las familias españolas, situado en un 3,5%, supone una pérdida en euros de 522 millones de euros.

Los cócteles con primavera ¿con qué maridarlos?

cócteles

Hoy nos vamos de cócteles, ¿quién se apunta?

Los primeros cócteles de los que data la historia, se remonta a los primeros años del siglo XIX, en el año 1806, donde en una publicación neoyorkina se recoge la definición de cóctel.

En el año 1682 se publica por primera vez una guía que incluía una serie de receta para preparar cócteles y combinados.

Ya entrado el siglo XX se produjo la que se conoce como la primera fiesta de coctelera, que tuvo lugar en el año 1917 en la ciudad de San Luis, Misouri, donde asistieron 50 invitados. La fiesta se celebró en la casa de Julius Walsh, una casa que actualmente sigue existiendo, pero mediante una ironía del destino ahora pertenece al arzobispo de la ciudad, por lo que seguramente ya no se acostumbre realizar este tipo de fiestas.

En el periodo de La Ley Seca en los Estados Unidos, en la década del veinte, las bebidas alcohólicas eran producidas ilegalmente y esto propició el nacimiento de organizaciones clandestinas que se lucraban con esto. Los cócteles se siguieron consumiendo en tabernas clandestinas.

En los 60, tuvo lugar la generación del baby boom. En estas dos décadas de los años 60 y 70, se determinó un descenso en la popularidad y en la calidad de los cócteles, que tuvieron su resurgimiento de nuevo en los años 80.

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