El vino conquista la red: la tienda online

Tienda de Bodegas Sani

Tienda de Bodegas Sani

Conocemos la demanda de vinos de España, así como los países que más nos compran vino. Siendo la comunidad destacada en cuanto a volumen (litros) se refiera, Castilla-La Mancha, que encabeza la exportación de vino en España desde 1997.

El pasado año se exportaron 874 millones de litros (un 8% menos que en 2012): casi la mitad de todo el vino exportado por el país y 4 veces más que Cataluña, la comunidad que le sigue en el ranking. Las ventas de vino de la región se dirigen, principalmente, a Francia (153 millones de euros), Alemania (125 millones de euros) e Italia (80 millones de euros).

Pero, ¿y el mercado online de venta de vino? ¿Cómo funciona?

En el año 2012, se presentó en El Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv) el estudio “Redes sociales, venta on-line y comercio electrónico de vino”, elaborado por la empresa MASMedios para el Observatorio, que analiza, tanto en España como en Estados Unidos, Reino Unido, Alemania, Rusia y Suiza, las redes sociales, el comercio electrónico, las tiendas y la prescripción on‐line de vino.

El estudio reveló la fuerza creciente de la prescripción de vinos a través de las redes sociales, que se complementa cada vez más con la venta directa por Internet. Este estudio también da algunas claves sobre cómo mejorar el posicionamiento de las bodegas en estos medios.

Otro punto del estudio, revela el papel cada vez más destacado de la mujer en el consumo de vino y su posible evolución, así como las formas de hacer más atractivo el mundo del vino y sus formas de consumo moderado en el colectivo de adultos más jóvenes.

El periódico El País, recoge un recopilatorio de 10 webs para comprar vino.

Como vemos un mercado en expansión que viene pisando fuerte, y que gracias a Internet no conoce fronteras para comprar cualquier producto desde el rincón más remoto del planeta.

Pollo al romero acompañado de un Primavera Árabe

Pollo con Primavera Arabe

Foto de easyDinner

Uno de los placeres de la vida, es la gastronomía. Hay que saber disfrutar de los platos y combinar un plato principal, con el resto de platos, la bebida de acompañamiento y por último, aunque no por ello menos deseado, un buen postre de cierre final.

Cuando somos pequeños, contando con excepciones, la comida o más bien, la hora de la comida se convierte en una “tortura”. Pero cuando empiezas a crecer, probar, mezclar y simplemente, prestar atención a los ricos sabores que se funden en tu boca, es cuando empiezas a valorar realmente la gastronomía.

Hoy queremos mostraros un plato sencillo, a la par que delicioso de pollo al romero, acompañado de una copa de Primavera Árabe, un maridaje exquisito, para paladares sabios.

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 2 filetes pechugas de pollo
  • 3 cucharadas salsa inglesa (salsa worcestershire)
  • 1 cucharada ajo picado
  • 1/2 vaso de sidra
  • 1 limón
  • 2 ajos enteros con piel y chafados
  • 1 cucharada hojas de romero fresco molido
  • 1/2 taza aceite
  • pimienta
  • sal

Vamos con la preparación:

Colocamos en un bol una cucharada de ajo picado, el romero, la sal, pimienta y el zumo exprimido del limón. Mezclamos bien y colocamos los filetes en el preparado unos 40 minutos.

A continuación en una sartén calentamos el aceite y sofreímos los otros dos dientes de ajo con piel y chafados. Cuando estén dorados los retiramos y agregamos las pechugas de pollo, junto con la salsa inglesa.

Seguidamente tapamos la sartén y dejamos unos 10 minutos. Luego añadimos la sidra y esperamos que el pollo lo absorba y coja color.

Para acompañar el pollo podemos servirlo con papas asadas al horno o patatas panaderas.

Buen provecho. Ya nos contaréis como quedan los platos ;)

Conquista por el estómago en San Valentín

 

San Valentín 2014Llega el día más romántico del año, el 14 de febrero San Valentín. Una tradición de los países anglosajones que se ha ido extendiendo a lo largo del siglo XX al resto de países, como el día de los enamorados o el día del amor y la amistad.

 

Cupido este año nos lanza una flecha enrollada en un Menú romántico para el día de San Valentín.

 

Os contamos cómo sorprender a tu pareja, amigo/a o vecino especial, de una manera gastronómica, pues ya conocéis el dicho: “se conquista por el estómago”.

Menú de San Valentín:

- Vamos a empezar por La Ensalada multicolor. Los ingredientes que necesitas son:

 

1 naranja, 8 fresones, 75 gr de mezcla de escarola, 4 rabanitos, queso feta, pipas de girasol peladas, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.

 

Pica la fruta, el queso feta, los rabanitos y la escarola. Cuando tengas los ingredientes presentados en el plato, esparce las pipas peladas y aliña todo con un poco de sal, un chorro de aceite virgen extra y vinagre de manzana.

- Pasamos al primer plato: Corazones de hojaldre. Los ingredientes son: 2 láminas de hojaldre, 1 huevo, queso en lonchas o rallado y jamón de york. Si no tienes mucha destreza con el cuchillo, consigue un molde en forma de corazón. Lo puedes encontrar en cualquier tienda de repostería.

 

Empezamos por las láminas de hojaldre, estirar bien y poner encima de la bandeja del horno, con un papel para hornear. Coloca encima de la lámina de hojaldre las lonchas de queso o el queso rallado hasta cubrir toda la superficie. Haz lo mismo con el jamón york. Una vez colocado estos ingredientes, tapa con la otra lámina.

 

Con el molde de corazón y apretando bien los bordes, presiona sobre la lámina para conseguir la forma. Si eres manitas de la cocina, puedes darle la forma con el cuchillos. Coge un huevo y separa la clara, para esparcir por la superficie de los corazones con ayuda de una brocha de silicona y lograr un horneado dorado.

 

Introdúcelo en el horno a 200 grados unos 10 minutos. Ya están listos para ser disfrutados este día tan especial.

- Como todo buen menú romántico, no puede faltar el toque especial que da el postre: Gelatina con amor. Necesitas: Gelatina de fresa, 300 gr. de fresones, agua. Molde con forma de corazón.

 

Primero lava y trocea las fresas en trocitos pequeños. Diluimos la gelatina de fresa en agua siguiendo las instrucciones del fabricante. Lo vertemos en un cazo y ponemos a calentar. Dejamos que llegue a ebullición.

 

Añadimos entonces 250 ml. de agua fría y removemos bien. Ponemos los fresones cortados en el molde de corazón y vertemos la gelatina aún líquida. Dejamos que se enfríe completamente e introducimos en la nevera hasta que cuaje.

Y para vestir la mesa con elegancia, acompaña tu Menú del amor, con dos copas de Vino Sani Primavera Árabe. ¡Chin chin por el amor!

¿A qué eventos del vino vamos a ir este año?

Foto de Uncalno

Foto de Uncalno

Abrimos año y con ello, nuevos eventos del vino, ferias de vino y demás acontecimientos que nos encantan.

Os contamos un poco, la agenda sobre eventos de vino 2014, para ir tomando nota en nuestro calendario:

Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2014

En Madrid, del 14 al 18 de marzo, es una prestigiosa competición a la que asisten catadores de todo el mundo.

Alimentaria 2014

Feria que abarca el sector de alimentación y bebidas con gran reconocimiento a nivel mundial. Se realizará en Barcelona, del 31 de marzo al 3 de abril.

Five 2014

La cita para esta Feria Internacional del Vino Ecológico será en Pamplona, los días 6 y 7 de mayo. Un evento para profesionales del renglón donde se dan a conocer caldos de producción ecológica.

Vinoble

El Salón Internacional de los Vinos Nobles se realizará en Jerez del 25 al 27 de mayo. Es el único dedicado al sector de los caldos generosos y dulces especiales.

Xantar 2014

Xantar es un espacio destinado al fomento y la difusión de la gastronomía y la cultura gallega.

Del miércoles 5 al domingo 9 febrero 2014

  • Recinto: Expourense. Fundación de Ferias y Exposiciones de Ouresnse.

  • Ciudad: Ourense.

Salón de Gourmets 2014

Desde 1999 la feria incluye el Salón de los Sentidos con el fin de acercar al público no profesional los productos que se exhiben en Salón Internacional del Club de Gourmets.

Del lunes 10 al jueves 13 marzo 2014

  • Recinto: Ifema Feria de Madrid.

  • Ciudad: Madrid.

FIVE 2014

FIVE nace en el 2010 de la mano de AEN (Asociación de Empresas de Agricultura Ecológica de Navarra) con el objetivo de servir de plataforma de presentación de las novedades vitivinícolas de las bodegas de producción ecológica de nuestro país y del extranjero.

Del martes 6 al miércoles 7 mayo 2014

  • Recinto: Baluate – Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra

  • Ciudad: Pamplona

Y para terminar, os dejamos el calendario de concursos de vino que se celebrarán durante el año 2014 y que recoge el Boletín Oficial del Estado (BOE). Un total de 40 concursos relacionados con el vino a los que la administración pública competente ha otorgado su reconocimiento. Pdf. De la lista publicada en el BOE

Querido Reyes Magos: quiero de regalo complementos para el vino

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Como buenos amantes del vino, no puede faltar en nuestra carta a sus Majestades los Reyes Magos de Oriente, algunos complementos para el vino, a la par de curiosos, originales y quedarán de lujo para esas visitas donde nos gusta lucirnos con un Sani Primavera o un Cava Primavera .

Estos son algunos de los complementos más estrafalarios que hemos encontrado por la red, para que no falte detalle en tu vinoteca:

- Set de accesorios para Sumiller.

Un curioso maletín, donde podemos encontrar desde un sacacorchos de palanca para abrir las botellas sin esfuerzo a un vertedor tipo caño para que no caiga ni gota en el mantel.

- Bomba de vacío en acero inoxidable, para preservar el vino de las botellas empezadas y asegurar que su sabor no empeore a pesar de que esté la botella abierta.

- SoWine Home Wine Bar de Eurocave, conserva durante varios días todas las calidades gustativas y olfativas del vino.

- Decantadores de vino: vamos a usar un decantador de vinos para decantar un vino de crianza o reserva contribuye a evitar que los posos depositados a lo largo del tiempo puedan oscurecer la claridad y brillantez del vino. Como vemos, útil para asegurarnos un buen trago de vino.

- Sacacorchos de pared. Muy práctico para los bebedores habituales de vino. Siempre nos encontramos con el problema de que no encontramos el sacacorchos y nunca está a mano cuando lo necesitamos. Con este modelo, siempre colgado en el mismo sitio, se acabará ese problema.

- Enfriadores para botellas de vino y champagne. Un complemento indispensable pera una cena romántica o en buena compañía, donde largas conversaciones serán compartidas con una buena copa de vino.

Y para acompañar a estos complementos curiosos que hemos visto, no olvides nuestros nuevos Cava Primavera y Primavera Arabe de Bodegas Sani.

¡A vuestra salud!

¿Qué bebemos en Navidad? Un buen Sani Primavera

Cava Sani Primavera

Cava Sani Primavera

Ya tenemos el “Modo Navidad” encendido, ¿verdad? Seguro que ya hemos empezado como locos con las compras navideñas, a organizar el menú de Navidad, pensando en cuánto marisco comprar… ¿Sobrarán gambas o harán falta más percebes? Si este año se puede, compraremos un jamón de Extremadura, de los ricos ricos de la tierra, ¿saldrá bueno o estará salado?

No podemos olvidarnos de los mazapanes, turrones, frutas escarchada, polvorones… ¿Compramos turrón del duro o del blando?

Y en medio de todo este caos, no podemos olvidarnos de tener listas las 12 y tradicionales uvas para las campanadas. ¡Qué estrés!

Pero llega el mejor momento, el momento del brindis: Una copa se rompe, a la “tía Julia” no le gusta el champán, el abuelo a bebido antes de tiempo… ¡Ay!

Da igual, mientras van pasando todos estos momentos que recordarás con añoranza posteriormente, tu familia y seres queridos están unidos y de una manera u otra, con más o menos gambas, lo importante es el amor y los momentos a compartir.

Y como compartir es vivir, os recomendamos vivir estos momentos con una copa (o dos, estos días se permite) de Salud de Sani Primavera Cardonnay,[Texto ancla: http://bodegasani.com/nuestros-vinos/salud-chardonnay/] un blanco joven de aguja gasificado semidulce de la cosecha de 2007.

Para la parte de la resaca navideña, traemos unos consejos para la resaca que básicamente están orientados a la rehidratación del organismo, y cuidado del sistema digestivo en general, en especial del hígado y del estómago.

Lo más recomendable para combatir la resaca es beber bastante agua y zumos de fruta, que nos aportarán las vitaminas que necesitamos para recuperarnos, comer cosas suaves al día siguiente, comidas tipo caldos, sopas, cremas o cualquier alimento ligero que no agrave el desgaste que el alcohol ha provocado en nuestro estómago. A lo largo del día es también aconsejable tomar un yogur. Si sigues estos consejos, estarás como nuevo.

¡Un brindis por vosotros y Feliz Navidad!

¿Sabes cómo guardar el vino?

Foto de Don Rulo

Foto de Don Rulo

Aunque así de golpe, parezca una tontería, para nada lo es. Todo lo contrario, hay que saber guardar el vino y guardarlo bien, para que no se estropee y acabe cayendo por el desagüe, en vez de por nuestras gargantas…

Por si no lo sabías, los mayores enemigos del vino son: el calor, la luz, la falta de humedad y el movimiento. Pero el calor y la luz, son los elementos más dañinos para el proceso de reposo del vino.

Un factor a tener muy en cuenta a la hora de guardar el vino es la temperatura. La temperatura ideal de bodega se sitúa entre los 7 y los 13 grados centígrados. Pero tranquilos, no hace falta tener una bodega en casa, para eso existen diversos productos que ayudan a mantener la temperatura idónea del vino.

Las temperaturas altas, hacen que el vino envejezca mucho más rápido, por eso es aconsejable guardar las botellas de vino en un rincón fresco de tu hogar.

Otro truco para guardar el vino correctamente, es poner la botella en posición horizontal, para mantener el vino en contacto con el corcho.

Hemos dicho arriba, que unos de los mayores enemigos del vino, es la luz. Por eso para guardar nuestras botellas de Sani Primavera para ocasiones especiales con los amigos, lo mejor es un lugar oscuro. Si no tienes garaje, sótano o trastero, para aprovechar su oscuridad, puedes comprar una vinoteca o armario climatizado.

Por último, a tener en cuenta para un buen reposado del vino, es el movimiento. No mueva el vino y si es posible cuando lo tenga almacenado (en horizontal) procure que al coger una botella, no afecte su movimiento a las demás botellas. Si el almacén lo tiene en el garaje, las vibraciones de los motores o generadores, pueden afectar negativamente al estado del vino.

Y desde un rincón de Bodegas Sani, estos son nuestros consejos para guardar correctamente el vino en tu hogar y disfrutar de su exquisito sabor.

Y vosotros, ¿dónde guardáis vuestras botellas de vino, esas que tenéis reservadas en casa para las ocasiones?

Vino para Halloween por favor,…

Foto de Kendall's Entertaining Life

Foto de Kendall’s Entertaining Life

El vino también puede estar presente en la noche más tenebrosa, oscura y temida del año: HALLOWEEN.

¿Quieres pasar una noche de miedo con Sani Primavera? Pues toma nota de estos terroríficos detalles para la noche del terror… Waaahahaha…!!!

 

ARROZ CREMOSO CON CALABAZA, una buena opción para aprovechar la calabaza, tras “destripar” su interior y decorar con velas para Halloween.

Estos son los ingredientes tenebrosos que necesitas:

- Azúcar

- Aceite

- Sal

- 400 g de arroz

- 400 g de calabaza

- 400 g de espárragos verdes

- Caldo de ave c/n

-1 cebolla

- ½ vaso de vino blanco

Seguimos con la terrorífica preparación de la receta de Halloween…

Primero ponemos a cocer agua en una olla con un poco de aceite y la cebolla, seguidamente añadimos el vino blanco. Dejamos cocer todo un par de minutos.

Ahora añadimos el arroz y lo cocemos durante 15 minutos. Escurrimos y lo reservamos.

Aparte, cocemos la calabaza en el caldo de ave, con una pizca de sal y azúcar. Cuando esté lista se escurre y se tritura.

Seguimos, y ahora cocemos los espárragos verdes en agua con sal y otro poquito de azúcar, los escurrimos bien y los picamos en trozos pequeños.

Para acabar, en la cazuela damos un hervor al arroz, sin dejar de remover, se cubre de caldo de ave. Lo dejamos cocer durante unos cinco minutos más y se añaden la calabaza y los espárragos que ya teníamos preparados.

Como toque final, agregamos un poquito de mantequilla para que el arroz quede cremoso. inmediatamente.

No olvidemos un buen acompañante para este arroz meloso: una copa de vino Sani Primavera Blanco. ¿De postre os apetecen unas castañas asadas al fuego de la chimenea?

¡¡Pues ya tenemos listo el ríco menú para la noche de Halloween!! Cuidado que no huelan el miedo los vampiros…

Lo importante es el interior del vino, pero ¿y el envase?

Foto de Robert S. Donovan

Foto de Robert S. Donovan

Cuando tenemos una botella de vino Sani Primavera en nuestras manos, no nos paramos a pensar en el largo proceso o incluso hasta “mágico proceso”, por el cual pasa el tratamiento del vino, desde la fruta o vid del campo, a la fermentación, asentamiento y embotellamiento final.

Centrándonos hoy en el envasado del vino, subrayamos 2 factores muy importantes a tener en cuenta: la botella y el corcho.

El envasado en cristal es relativamente nuevo, ya que antiguamente se utilizaban vasijas de barro o pellejos de piel de animales. El cristal se viene usando desde el siglo XVII. La introducción de la botella de cristal, permitió el cierre hermético, lo que hace que se alargue la vida del vino sin que se avinagre.

En la actualidad, no encontramos con diversos tipos de botellas de distintas formas, tamaños y colores. Es verdad que el tipo o forma se debe más a su estética que a su conservación.

En el caso del color, saber que la coloración de la botella es fundamental para proteger el vino de la luz. El tono más común es el verde, en los vinos de Jerez se emplea el cristal negro. Dependiendo del tipo de vino, cambian también los tonos. El cristal oscuros se emplean en vinos que van a envejecer, mientras que los cristales de color claro se utiliza en vinos blancos jóvenes que van a estar poco tiempo en la botella y se quiere realzar el color del vino.

Con respecto al tamaño de la botella, el más utilizado es el de 75 cl, aunque existen hasta 10 tamaños diferentes desde el de 16 cl, hasta el de 16 l.

En España las botellas más utilizadas son, la Bordalesa, originaria de Burdeos. Es la más utilizada en el envasado de vinos. La botella de Borgoña originaria de Borgoña, es la más antigua que se conoce, la Renana originaria de Rin, se usa en Cava o Champagne empleada en vinos espumosos siendo más gruesas sus paredes para soportar la presión del gas que tienen estos vinos. Otro tipo de botella, es la Jerezana de origen español, presentando un abombamiento en el cuello y un gollete en dos fases y la botella Franconia originaria de la zona de Baviera, tiene forma de garrafa plana. Por lo general, todas estas botellas tienen una capacidad de 75 cl.

Por último, decir que el corcho se utiliza como sistema de cierre de botellas, y especialmente de las elaboradas con vidrio, debido a sus cualidades de elasticidad, impenetrabilidad a los líquidos e inalterabilidad, características fundamentales para la conservación del vino.

La fermentación: del zumo de uva al vino

La fermentación 16-10-2013

Hoy nos adentramos en el mundo de la fermentación del vino, para resumirlo en una frase a modo de introducción decir que la fermentación es un proceso que consiste en convertir el zumo de la uva en la bebida alcohólica que es el vino, al entrar los azúcares en contacto con el caldo.

En el proceso de fermentación, la temperatura es clave para que fermente el zumo, la temperatura idónea esta entre 18ºC y 20ºC (el vino tinto 29ºC).

Un elemento que juega un papel importante en la fermentación es el oxígeno, ya que es vital en el paso del zumo de uva a vino. En este paso existe un riesgo, pues es muy fácil que en este punto el vino se estropee.

Los tipos:

- Fermentación maloláctica: tras la fermentación con levadura, las bacterias convierten el ácido málico en ácido láctico, este paso reduce la acidez del vino para darle un sabor más suave.

- Fermentación en botella: es un tipo de fermentación que se elabora en la región de Champagne. En esta modalidad, se hace una primera fermentación de la levadura, se deja reposar en una botella, para después pasar por una segunda fermentación donde se añade un poco de azúcar y más levadura. Con la segunda fermentación, se dará lugar a un vino más espumoso.

- Fermentación carbónica: es una de las técnicas de elaboración de vino más antiguas que existe. En esta modalidad de fermentación se meten los racimos de uva enteros en depósitos de fermentación con anhídrido carbónico, se van introduciendo poco a poco y lo que sucede es que las uvas que están colocadas al fondo del depósito se van aplastando y liberando su jugo. Cuando la uva va fermentando poco a poco con la falta de oxígeno y se va terminando de formar el vino cuando se añade el azúcar. Una técnica que proporciona unos vinos especialmente frutales y de grande aromas.

- Fermentación en barrica: en ellas se fermenta el vino desde su inicio hasta el final de la fermentación alcohólica. Se puede controlar tanto la temperatura como la crianza sobre lías finas. Para fermentar por este método, se utiliza madera de roble francés o americano para obtener vinos más estructurados y elegantes con un gusto especial al paladar.

- Fermentación alcohólica: aquí los microorganismos de la levadura realizan un proceso biológico procesando hidratos de carbono para conseguir etanol y dióxido de carbono con lo que obtener alcohol y así elaborar el vino.

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